Poissonnier

L'inscription de poissonnier est obligatoire pour toute personne souhaitant ouvrir une poissonnerie ou un étal de produits de la mer en France. Elle concerne les professionnels qui achètent, préparent et vendent du poisson, des crustacés et d'autres produits de la mer aux consommateurs.

Vous devez détenir un diplôme qualifiant (CAP poissonnier-écailler ou équivalent) ou justifier d'au moins trois ans d'expérience professionnelle. L'activité peut aussi être exercée sous le contrôle permanent d'une personne qualifiée. Vous vous immatriculez auprès de la Chambre de métiers et de l'artisanat (CMA), et si vous manipulez des denrées d'origine animale, vous devez également effectuer une déclaration sanitaire auprès de la DDPP (Direction départementale de la protection des populations).

Qualifications requises

  • Diplômes acceptés: CAP spécialité « Poissonnier », Baccalauréat professionnel « Poissonnier-écailler-traiteur »
  • Expérience alternative: 3 années effectives d'expérience professionnelle dans un État UE/EEE en qualité de dirigeant, indépendant ou salarié
  • Contrôle effectif: Possibilité d'exercer sous le contrôle effectif et permanent d'une personne qualifiée

Procédure et formalités

  • Libre prestation de services (LPS): Déclaration préalable à la CMA, justification d'exercice d'au moins 1 an dans les 10 dernières années si profession non réglementée dans État d'établissement, délai de réponse d'1 mois
  • Libre établissement (LE): Attestation de qualification professionnelle délivrée par la CMA dans un délai de 3 mois, possibilité de mesures de compensation (stage d'adaptation max. 3 ans ou épreuve d'aptitude)
  • Conditions d'honorabilité: Absence d'interdiction de diriger une entreprise ou de peine d'interdiction d'exercer

Assurance

  • Assurance RC professionnelle: Facultative pour salariés (employeur souscrit pour ses salariés), recommandée pour libéraux